Nuddelsalat...

Frisk asiatisk inspireret salat der kan bruges som tilbehør eller som 'Stand-alone'...

200 g nudler af en god kvalitet.
Saften fra 1 lime.
3 spsk olie.
1 tsk rørsukker.
Salt og peber.
Ananas frisk eller fra dåse.
4 forårsløg.
½ agurk.
1 chili.
2 dl saltede peanuts.

Nudler koges  2-4 minutter og afkøles. En marinade af limesaft, olie, sukker, salt og peber røres sammen. Nudler vendes med marinaden.
Forårsløg renses og snittes i fines skiver. Chili renses og hakkes fint. Agurk skrælles, udkernes og skæres i skiver. Ananas skærres i mindre stykker. Det hele vendes sammen. Salaten drysses med peanuts.