Tomater...

Nu bugner drivhuset med tomater. Langt flere end vi kan spise. Følgende enkle ret et blot et forslag på hvad de kan bruges til...

Enkel Tomatsuppe

Ca. 1½ - 2 kg tomater.

3 spsk koncentreret tomatpure.

2 løg

2 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

1 bdt persille

Krydderurter (Basilikum, Timian, Oregano)

Evt. hakket chili

1 bouillonterning.

3 l vand.

Salt og peber

 

Tomaterne skoldes og skindet fjernes. Tomaterne udkernes og skæres i tern.

Løg hakket og steges møre i olien sammen med hvidløg. Tomatkødet tilsættes sammen med de øvrige ingredienser. Koges ca. 15 min. Suppen blendes med en stavblender.

Serveres med brød (evt. med pesto), creme fraiche og hakket persille.

Bon Appetit!